Können Sie uns sagen, was wäre der Unterschied mit Schwarzwälder Torte dann? Enthält Schokolade, Kirschen (aber vielleicht auch Varianten mit Erdbeeren) und Alkohol (kirsch). Es ist auch International verkauft. Und der nördliche Teil von Italien ist in der Nähe von Frankreich, so vielleicht die Etiketten sind in zwei Sprachen. Für eine alternative zu cookable Plastiktüten, vielleicht einige der vor kurzem verfügbar Silikon wiederverwendbare Taschen funktionieren würde? Die, die ich angeschaut haben sollen, sicher zu sein, für Kochen, Backen, einfrieren, etc, und Sie klingen wie Sie sind eine mögliche alternative für wiederverwendbare weich Kochen Behälter, wie Sie erwähnen. @SMeaden Mehr in Verbindung mit Ihnen :) die Meisten Köche erfahren Sie mehr über chili über ein paar Jahre, wie Sie dreister und dreister mit ihm - ich versuche, Menschen zu ermutigen, bewusst Experimentieren (nur für die Zwecke der Verkostung), so erhalten Sie die Erfahrung, dass in einer mehr denkwürdigen und nützlichen Art und Weise. Fast gar keine Antwort, denn die anderen waren sehr gut (und ich wiederholte einiges von dem, was Sie sagte).

Faltung ist fast immer dann gemacht, wenn eine Zutat wie Schlagsahne, Eischnee, Baiser, oder ähnliche, die hat eine Menge von Luft peitschte, und Sie sind mit mit einem anderen Wirkstoff.

Die faltende Bewegung gemeint ist, stören die Schlagsahne Wirkstoff ist wenig wie möglich, um weiterhin die Schlagsahne in der Luft, und so wird das Volumen des Gemisches. Wenn Sie einfach zu Peitschen oder zu schlagen, die Luft wäre ausgeschlagen.

Peitschen Sie das Eiweiß oder Schlagsahne allein bildet einen Schaum, der mit nichts, aber die Luft und das Fett in der Schlagsahne, oder das protein-Netzwerk im Eiweiß. Es uns zu instabil, ähnlich wie die Blasen, die wir verwendet, um zu Blasen, als Kinder.

Wenn Sie fügen Sie eine weitere Zutat, die wie Mehl, es kann wirken wie ein Schleifmittel, knallen die kleinen Blasen und ablassen der Luft den Schaum. Zutaten, die können vollständig aufzulösen, und so nicht abrasiv, um die Kumpels, die können noch auflösen, in die Schaumstoff-Wände, und Ihre Chemie auf dem Punkt, wo Sie halten keine Luft mehr, wieder Sie zu reduzieren. Also, obwohl die Bewegung noch genannt werden könnte schlagen oder Schlagsahne, das Ergebnis ist nicht das gleiche.

Es sind nur ein paar Zutaten, wie Zucker, Sahne oder Eiweiß, kann sich auflösen in den Schaum und Wände nicht zu stören, und diese Zutaten sind am besten integriert in den original-Peitschen-phase, wo die Luft aufgenommen wird.

Auch mit Falten, es gibt einige Volumen-Verlust; das Ziel ist, zu minimieren.

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