Wie groß ist "1 große beef bouillon cube" für risotto?

Ich mache eine Paprika-risotto. Das Rezept fordert für 1 große Rindfleisch bullion-cube. Ich habe Pakete, die sind rund .15 Unzen (4g) pro Paket. Ist eine normale Rindfleisch bullion-cube als große? Wie groß ist das große?

+624
Chris Phillips Leeds Met 30.09.2014, 15:07:45
28 Antworten

Ich wurde geboren und aufgewachsen im (damals) sowjetischen Russland. Obwohl meine Antwort auf deine Frage ist 3 Jahre überfällig, wir haben Messen, Mehl und Zucker in Tassen und den rest der Zutaten in Gramm oder ml, für trockene und flüssige beziehungsweise. Und ja, 1 russische Tasse Mehl ist in der Nähe von 1 standard-American-cup, aber nicht genau.

Fand ich bei der Umstellung meiner Mutter alte russische Rezepte, die 1 Tasse tendenziell ein bisschen mehr als die standard-US-cup. Aber selbst für mich ist es schwer zu sagen, den genauen Unterschied. Ich Stimme mit einer der Antworten, die Sie benötigen, um mit zu beginnen amerikanische standard-cup und dann beurteilen, den Teig oder Teig-Konsistenz, und vielleicht fügen Sie ein wenig mehr Mehl, wenn es nicht gut aussieht. Ich wünschte, ich könnte Ihnen eine bessere Antwort, aber ich glaube, das ist das beste was Sie tun können.

+994
jmkjuy 03 февр. '09 в 4:24

Was schadet es war ist getan, nicht mehr so viel zu tun jetzt, außer schließlich waschen Sie die Sache, bevor die nächste Verwendung.

Neue Produkte haben oft entweder Spuren von Material aus dem Produktionsprozess oder Konservierungsmittel Beschichtung für die Zeit, die Sie verbringen zwischen gemacht und gekauft wird; die ist der Regel nicht etwas, das Sie wollen, um zu konsumieren.

Was auch immer Sie gekocht hatte vielleicht einige non-food-grade ölen, Fabrik Staub oder dergleichen Hinzugefügt, von der Zeit war es fertig Kochen.

+990
sdettling 24.09.2011, 03:23:33

Die Salz-Menge Auslastung hängt das Gewicht von Gemüse und Wasser.

Zum Beispiel, wenn Sie Ihre aktuellen Rezept fordert für 2 lb. von Kohl, aber jetzt sind Sie Planung zu tun, weniger Kohl und ersetzen Sie diesen Betrag mit Karotten, dann brauchen Sie nicht mehr Salz.

Jedoch, wenn Sie verwenden würden, 2 lb. von Kohl (nach Rezept), und wünschen, um 1 lb. Möhren in der Mischung, die dann, natürlich, werden Sie brauchen mehr Salz, da haben Sie, um mehr Wasser für die zusätzlichen Gemüse.

+989
MikalD 17.12.2015, 05:01:30

Einige Leute glauben, dass Sie sollten nicht geben Sie das Salz in den Topf, bis das Wasser kocht, weil angeblich:

  • Es kann zu Schäden an Ihrem Topf, Induktion Lochfraß in Edelstahl. Wir konnten nicht finden, starke Bestätigung dafür (siehe diese Frage), vor allem bei kulinarischen-Konzentrationen und Temperaturen.

  • Es kann erhöhen die Temperatur, die das Wasser erreichen muss, um zu Kochen. Das ist wahr, aber trivial so: die Temperaturdifferenz in der Größenordnung von 0,3 Grad F. Es macht keinen praktischen Unterschied in der Küche.

Die echte Grenze ist, dass Sie wollen, dass es aufgelöst und verteilt in der ganzen Wasser, wenn Sie fügen Sie die Nudeln zu Kochen beginnen. Ich vermute eine aktuelle Studie, die zeigen würde, dass mit starken sieden und die Konvektion schafft es, indem man das Salz mit den Nudeln wäre wahrscheinlich genauso effektiv in dem Sinne, dass es verbreitet sich sehr schnell, aber ich bin mir nicht bewusst keine Forschung hier, und es ist ebenso leicht fügen Sie es früher.

Da es keine starken, glaubhaften Grund zu verzögern, hinzufügen, das Salz, füge ich es zusammen mit dem Wasser zu persönlich, da ist es einfacher, nicht zu vergessen.

Anmerkung: ich schrieb diese Antwort für eine neue Frage, bevor ich sah das doppelte.

+850
mmcvoid 06.02.2015, 00:13:58
  1. Waschen Sie Ihre Hände gründlich und Häufig. Finden Sie Saubere Hände Retten Leben.
  2. Nicht an jedem Punkt Husten in Ihre Hände. Husten in eine Hülse als weniger wahrscheinlich übertragen sich Keime.
  3. Um wirklich zu verhindern, dass die Atmung auf Ihr Essen und potenziell übertragung von Keimen, die Art und Weise, die Sie könnte in Erwägung ziehen, eine Maske zu tragen.

Persönlich würde ich prüfen, der Letzte Schritt ist optional (und die anderen beiden nicht).

+849
stez34rus 05.06.2011, 18:57:26

Es ist nur eine ganz einfache (plain-vanilla, wenn man so will ;) Schokolade-Kuchen-Rezept. Sie wären besser dran, nur der Suche nach einem basic-Schokolade-Kuchen-Rezept, die fordert, ungesüßte Schokolade in den ersten Platz, vor allem, wenn Sie neu sind-ish Schokolade Kuchen.

Ansonsten ist die substitution, die Sobachatina vorschlägt oben erfordert einige ausgefallene Rezept-Einstellung der Arbeit auf Ihrem Teil. Kakao & Fett (geschmolzener butter, in der Regel) ersetzt werden kann für die ganze Schokolade, aber es ist nicht wirklich so eine exakte Wissenschaft, so dass ich glaube nicht, dass die umgekehrte substitution wird Ihnen die Ergebnisse, die Sie suchen.

+848
Lukasz Czerwinski 26.08.2015, 01:20:13

Ich denke, es kann ein Fall der änderung der Kochen Methoden eher als die Suche nach einem perfekten Pfanne (obwohl wir alle wünschten, wir tun könnten). Welche Art von Pfannen, die Sie benutzen? Es klingt wie Sie können, Kochen das Essen auf zu hoher Hitze. Ich würde vorschlagen, in der Regel senken die Hitze und sicherzustellen, dass Sie rühren, Ihre Lebensmittel regelmäßig (es sei denn, Ihre Rezepte schlagen vor, nicht mischen). Weiter, dass es mit non-stick-Töpfe und-Pfannen mit einem dickeren Boden.

+827
Abderrahman05 17.10.2015, 10:25:20

Es ist eigentlich eine anthropologic Frage.

Es ist mehr durch Europa nieder, während die Völker im Nahen Osten, waren noch Nomaden. Die Anhebung Brot, selbst mit Agenten, ist sehr schwer, wenn Sie sich bewegen oder nicht viel Zeit haben. Für einen erhöhten Brot, die Sie benötigen ein starter-und ein paar Stunden; für ein flaches Brot, die Sie brauchen ein paar Minuten.

Nicht zu vergessen Fladenbrot gebacken werden kann AUF einem Ofen oder grill, während Sie Kochen anderen Lebensmitteln neben, innerhalb von Minuten (es dauert mir ungefähr 10 Minuten Vorbereitung 20 Wohnungen), während die europäischen Brot braucht seine eigene Ofen und etwa 1 Stunde zu machen.

+815
pah8J 20.11.2014, 23:34:39

Theorie ist eine gute Sache, aber die Information ist immer besser. Vor allem, wenn jemand anderes tut die ganze Arbeit zu sammeln und zu bewerten. Zum Glück, es ist jemand, der tut es für Lebensmittel. Folgende Daten stammen aus der USDA. Es ist sehr ausführlich, so musste ich abgeschnitten meisten der screenshots. Ich ließ alle die Lipide in der ersten einfach zu zeigen, wie viel Sie gemessen und nur dazu verwendet, die Daten für Omega-3 in der anderen.

Der erste Datensatz ist raw Atlantik mackarel. Ich nahm Atlantik, nur weil es war der erste in der Liste ist, Sie haben mehrere Arten.

Lipids in raw mackerel

Leider, Sie haben nicht die Daten für geräucherte Makrele. Aber wie Frankie Punkte heraus, die Sie tun können, ein hot Rauchen-Prozess und kalt räuchern. Ich denke, dass das Kochen in sowohl ist sehr gut angenähert durch das Kochen über trockener Hitze, resp. das Salzen. Natürlich ist es möglich, dass der Rauch selbst zerstört mehr Fettsäuren als nur die Anwendung von Wärme oder sole, aber diese zahlen geben uns eine Obere Grenze für die Menge an omega-3-Links nach dem Rauchen.

Lipids in cooked mackerel

Lipids in salted mackerel

Jetzt können wir beginnen, die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen.

Erstes Fazit: es ist etwas faul über die Daten.

Null Standardabweichung für alle Werte in rohem Fisch? Null-Datenpunkte für die gesalzenen Fische?! Ich kann nur annehmen, dass Sie gerade schrieb eine null, wo die eigentliche information fehlt im Datensatz. Dennoch denke ich, können wir den Daten Vertrauen (weil die USDA kein Interesse hat zu Lügen und weil wir nicht haben eine bessere Daten-set).

Bevor wir beginnen, weitere Schlüsse sollten wir uns daran erinnern, dass diese Werte pro 100 Gramm Endprodukt. 100 g gesalzene Makrele nicht gemacht, mit 100 g rohe Makrele! Zum Glück, die Quelle gibt auch den Wasser-Anteil der Proben (nicht sichtbar auf dem Screenshot), die 43% für gesalzene Makrele, 53% für gekochte Makrele und 63% für rohe Makrele. Also, wir sollten in der Tat zu vergleichen, die zahlen pro 100 g Trockenmasse (wir nehmen an, dass der Kochvorgang weder addiert noch subtrahiert Trockenmasse - nicht ganz richtig gesalzen, aber wir können davon ausgehen, dass der Unterschied klein ist). Die Nummern sind:

Numbers for mackerel content of fatty acids

Zweite Schlussfolgerung: Wärme (also vermutlich auch heiße Raucher) zerstört, rund 40% der Fettsäuren, die in Makrelen

Das ist einfach, kommt aus den zahlen in der Tabelle.

Dritte Schlussfolgerung: Die gesalzene Makrele hat nicht kommen aus dem Atlantik

Es sei denn, ich habe einen großen Fehler gemacht in meiner Argumentation über den Vergleich basierend auf den Trockenstoff, einer gesalzenen Fisch hat mehr omega-3 als einen rohen Fisch von der gleichen Größe. Der Unterschied in den Daten ist klein genug, um durch die Wahl einer anderen Art von Fisch (beachten Sie, dass die Standardabweichung innerhalb einer Probe der gleichen Art von Fisch wird 10 bis 15%).

Vierte Schlussfolgerung: Kalt Rauchen wahrscheinlich nicht zerstört, aber eine erhebliche Menge an omega-3-Säuren.

Während die Daten-Vergleich hat hier einige Probleme (die angenommen verschiedene Arten von Fischen, die Tatsache, dass das Salzen ist nicht das gleiche wie das Rauchen), ich denke, wir können sehen, dass der trend hier. Wenn der gesalzene Fisch verloren hatte, zu viel von seiner omega-3-in den Salzen zu verarbeiten, dann würde es nicht so hohe omega 3 Werte nach dem Salzen. Wir können davon ausgehen, dass ein kalt geräucherter Fisch ist auch gesalzen (meine persönliche Erfahrung und Frankie, die Antwort von support, dass), so dass jede mögliche konservierende Wirkung von Salz sollte vorhanden sein, im kalten Rauchen zu. Es besteht die Gefahr, dass das Rauchen selbst zerstören könnte, die Fettsäuren, aber ich bezweifle es. Nachdem alle, die Rauch nicht durchdringen das Gewebe sehr tief, so dass es sollte nicht viel Kontakt.

Natürlich, ich bin mir nicht 100% sicher über die oben gezogenen Schlussfolgerungen, aber ich denke, es ist vernünftig anzunehmen, dass Sie wahr sind. Ich habe versucht, deutlich zu machen, mögliche Probleme. Also die kurze Antwort ist: frische Makrelen und kalt geräucherte Makrelen haben in etwa die gleiche Menge an omega-3-Fettsäuren, sondern heiß geräuchert Makrele hat viel weniger omega-3 als das original.

+801
algorhythm 28.04.2013, 21:08:16

Vor kurzem hatte ich einige würzige chicken teriyaki. Es kam mit einer Seite, was war nur Kohl in etwas klare Flüssigkeit. Ich habe nicht hatte Glück erkennen es online, keine Ahnung, was es gewesen sein mag?

Es war ein bisschen spritzig und süß, aber gut ausbalanciert aus den spicy teriyaki. Es war nicht übermäßig durchnässt in der Flüssigkeit, aber es war eine ganze Menge. Wieder, ich sehe keine andere Gemüse. Es war nicht cremig, wie ein Krautsalat.

Der Kohl war immer noch größtenteils knusprig.

+743
jamag 18.01.2014, 13:41:00

Stevia-Blätter werden Häufig geschnitten, dann zum trocknen aufgehängt wird, dann ist entweder die Masse in kleine Flocken und sparsam verwendet in Getränken wie Tee oder Rezepte. Die Blätter selbst sind auch sehr Häufig verwendet, ungemahlen als Beilage in den Getränken, als auch die zusätzlichen zu den Rezepten.

Denken Sie daran, zu kompensieren für die extra-süße, die Sie bieten, und Sie können wirklich nicht schief gehen mit etwas Experimentieren bei der ersten.

In Bezug auf ein bestimmtes Rezept, ich bin mir nicht wirklich sicher, was zu empfehlen, also hoffentlich ist das noch hilfreich.

+634
Abrek 19.10.2010, 20:49:32

Ich habe gnocchi, trocknen lassen für 2 Stunden über die Theke, legen Sie Sie in einem Kunststoff-Behälter mit extra Mehl im Froster.

Zwei Tage später nehme ich Sie aus dem Gefrierschrank. Nach einer Stunde die gnocchi waren abgetaut, aber klebrig und ein wenig dunkler.

Sollte ich Grieß anstelle von Mehl nach den gnocchi geformt sind, damit Sie nicht klebrig werden?

Sollte ich mehr Mehl für den Teig, will ich einfrieren?

Sollte ich Kochen vor dem einfrieren?

Ich benutzte Kartoffel+Mehl+Salz, um die gnocchi. Kein ei.

+604
Michael Enriquez 18.04.2010, 13:46:09

Servieren Sie es mit einem gegrillten Käse-sandwich!

+585
foosion 06.01.2010, 00:42:45

Das Kochen von Technik zu machen, die Füllung ist im Prinzip die gleiche wie bei einem Kompott oder Marmelade, so würde ich sagen, dass es gut funktionieren würde für die meisten weichen, vollmundigen Frucht-und andere jam-Favoriten.

Sie müssen möglicherweise ändern Sie die Technik leicht, um Platz für Obst mit einem höheren Wassergehalt, um den gleichen streichfähige textur: d.h. köcheln lassen, die Früchte in Zucker Wasser, bis es beginnt zu brechen, Dehnungs-und behalten Sie die Frucht, und dann reduzieren Sie entweder die Verbleibende Flüssigkeit oder nur einen Teil und rekombinieren mit den Früchten.

+578
Oasisismyname 13.11.2018, 03:32:55

Crystallized (oder Stamm -) Ingwer in Honig konserviert, ist eine bekannte Sache. Haltbarkeit soll über 3 Monate für die hausgemachte Art, und ich würde sagen, doppelt so hoch ist (mindestens) für store gekauft...die sind beide ziemlich konservativ. Es sollte ordnungsgemäß vorbereitet/Dosen am start, die Verringerung der Möglichkeit, einige böse mikrobiellen Befall, aber natürlich kann Ihre Laufleistung variieren je nachdem, wer es vorbereitet und wie es gelagert wurde.

Honig ist ein bekanntes reservoir von C. botulinum endospores, aber C. botulinum nicht wirklich wachsen in Honig (die niedrigen Wasseraktivität (.6) macht es eine extrem unfreundliche Umgebung für Mikroorganismen). Honig selbst hat eine unbestimmte Haltbarkeit.

Wodka eingelegtem Ingwer ist auch eine bekannte Sache. Shelf-life-Schätzungen sind über die ganze Karte, von drei Monaten bis zu ewig. Drei Monate ist definitiv zu niedrig gezielt: Ingwer ist eine schwierige, herbe root, und dauert drei Monate ohne Besondere Vorbereitung an. Einweichen in hochprozentigen Alkohol sollte einfach multiplizieren.

Alkohol von mindestens 80 proof in ausreichender Konzentration sollte ausreichend sein, um zu verbieten das Wachstum von Mikro-Organismen. Konzentration ist entscheidend, aber, und nicht genügend Alkohol ist keine Barriere für das Wachstum von Bakterien.

Ich würde sagen, dass 2-3 Jahre ist, Druck zu machen. Und wenn Sie sehen, alles, was nicht normal aussieht, würde ich werfen Sie es. Botulismus ist eines jener Dinge, die Sie nicht immer erkennen über Geruch.

+533
tillsanders 24.08.2017, 12:40:58

Nach einer nächtlichen Mahlzeit, die ich die Tendenz haben, immer mehr als genug zu Essen. Die meiste Zeit gibt es 2 – 3 Portionen der Reste nach jeder hatte genug zu Essen. Ich werfe immer das Weg, weil Sie Angst vor Ihnen schlecht geht, in 12 Stunden vor dem Essen für das Mittagessen des nächsten Tages.

Paranoid zu bekommen-Lebensmittelvergiftungen Reste, die musste ich einfach Fragen: Was ist das richtige Verfahren für das kühlen und wiedererwärmen Reste?

+387
agsltc 14.06.2012, 16:39:43

Es ist in Ordnung. Es gibt genug Alkohol, um zu verhindern, dass etwas wächst in Ihr. Das Schlimmste was passieren wird ist, dass es sich klumpig, das wäre unangenehm und offensichtlich.

+383
Shubham Chaudhary 29.10.2016, 18:04:04

Ich benutze nylon belasten, Taschen für die Herstellung von Wein. Sie können Sie in verschiedenen Größen bei homebrew Shops. (zum Beispiel: http://www.midwestsupplies.com/nylon-straining-bag-18-x-32-coarse-mesh.html) ich bin mir sicher, Sie würde den trick tun, was Sie brauchen. Aber auch dies kann nur funktionieren, für die übergabe von Saft, die Sie vielleicht erkundigen Sie sich bei Ihrem lokalen homebrew-Shop, wenn Sie eine etwas größere Maschenweite.

+327
Ammad Khalid 13.08.2019, 14:15:05

Ich hatte einige Eier, die waren ein paar Wochen überfällig und ich habe Sie in einem off-the-shelf-Kuchen Teig. Ich hatte schon Eier, die letzten Fälligkeitstermin vor, ohne Probleme, aber diese waren zwei Wochen überfällig, und ich dachte, Sie Roch ein bisschen ab, aber ich konnte nicht sicher sein.

Würde jemand wissen, ob schlechte/alte Eier beim Backen würde Sie krank machen? Die Eier sind gekocht im Teig, so dass ich hoffte, Sie würden noch ok sein.

+314
Salomanuel 05.07.2011, 00:46:55

Es klingt, als wenn Sie haben nicht dargestellt, alle Fett richtig. Das Fett muss langsam Schmelzen und bestreichen Sie die Eiweiß-Moleküle im Fleisch. Die protein-Moleküle entspannen (denaturieren) beim Kochen, und fügen Sie dann zu jeder anderen (gerinnen). Das Fett wird Mantel Ihnen und halten Sie von verklumpen in einem harten Bündel.

Ihre Küche Technik zu langsam köcheln lassen ist richtig, aber das dauert eine lange Zeit. Auf hohen, in eine langsame Herd oder auf einem Herd-top-ich würde sagen, etwa 4 oder 5 Stunden. Auf low in einem langsamen Kocher Sie müssen 8 bis 10 Stunden.

Kurz gesagt, es geht nicht darum, es geschieht aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit (obwohl Sie sollte), es geht darum, sicherzustellen, dass alle, die Gewebe zu brechen.

+314
Arcanemagus 13.02.2013, 19:54:51

Wenn das problem nur ein wenig Bitterkeit auf der Zunge, Salz ist in der Regel die beste Folie. Wenn Sie herausfinden können, wo die Bitterkeit kam aus dem sampling anderer Stücke von Ihren Zutaten, können Sie versuchen, erhöhen das Verhältnis der anderen Zutaten zu mildern es.

Beratung konkreter werden, würde eine Kristallkugel, fürchte ich. Wenn es wirklich sehr Auffällig, dann sind Sie wahrscheinlich besser dran, eine neue charge mit neuen Zutaten.

Viel Glück!

+212
Mario Dian 03.08.2013, 06:13:46

Setzen Sie ihn einfach in die Mikrowelle. Von einer minute bei einer Zeit, um sicherzustellen, dass es nicht schmilzt. Mildert es rechts oben.

Wenn Sie es speichern in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, dass ist gut genug.

+106
aaronlbrink 23.10.2016, 00:48:47

Bei einem meiner Lieblings-lokalen mexikanischen geistert diese Liste Flautas und Taquitos als separate Mahlzeiten. Eines Tages waren die flautas und der Kellner schlug vor, dass ich bekommen, taquitos, wie Sie sind "das gleiche".

Sie auf jeden Fall schmeckte ähnlich, aber warum werden Sie als gesonderte Entitäten, wenn Sie identisch sind?

Kann jemand etwas Licht in diese Schuppen?

Die flauta ich bin unter Bezugnahme auf eine frittierten mais-tortilla gefüllt mit Huhn etwa die gleiche Größe wie eine Frühlingsrolle.

+88
Dmitriy Buldakov 28.08.2018, 12:11:49

Sie können Ihre eigene version von griechischen Joghurt und es wird noch besser als das, was Sie kaufen in den Läden. Was Sie tun müssen ist kaufen Sie "plain unflavored Joghurt", vorzugsweise voll Fett oder Vollmilch. Dann Holen Sie sich ein Käse-Tuch, und setzen Sie den Joghurt in die Käse-Tuch, dass für eine Schüssel (bitte stellen Sie sicher, dass der Käse Tuch oder einer sehr dünnen Baumwolle Typ waschen Tuch ist nicht (wie ein Handtuch), aber sehr glatt wie ein Bettlaken, ist gesichert über einer Schüssel, so dass der Joghurt abtropfen lassen und das Tuch an Ort und Stelle bleiben. Es dauert eine Stunde oder vielleicht zwei oder sogar drei, aber das Wasser wird aus dem Joghurt, und es wird dicker und reicher. Ich denke, das Wasser kommt wird als whey. Vorzugsweise kaufen Sie eine Nahost-Marke von Joghurt, Armenischen oder sogar russische Marken. Es ist etwas anderes in den Marken, die schmeckt ein bisschen besser, vor allem, wenn man das Wasser heraus, Mountain High ist auch gut. Sie können auch kaufen, sowas nennt sich "lebni" aber das ist ein anderes Produkt, der Joghurt, den ähnlichen Prozess, aber wenn Sie versuchen, was ich sage, es wird funktionieren. Wenn Sie dies tun, mit fettarmer oder lowfat, es ist ok, auch, aber wir bevorzugen die Vollmilch Stil und meine Freunde und Familie wissen nicht, wie die griechischen Joghurt überhaupt. Komisch, meine griechischen Freunde kümmern sich nicht um griechischen Joghurt entweder. Wir finden, griechischer Joghurt hat mehr von einem bewölkten Geschmack eher als ein knuspriger cremiger frischer schmecken und nicht so schwer und alt wie griechischer Joghurt. Viel Glück

+28
bagbays 26.06.2018, 01:47:50

Ich habe von meinen Vätern Methoden. In der Art und Weise bereiten wir die Pancetta, es gibt sehr wenig Schimmel bildet und wenn es das tut (weiß fuzzy stuff), es wird abgeschnitten jede Weise. nachdem es wird gewaschen, vom Salz-es hat sich in für sein Gewicht. wir decken Sie es mit Paprika-Flocken/fein Pfeffer-Pulver, geheilt mit den rippen in. Ich habe schonmal ein Bild von dem Bauchspeck, den ich im letzten Jahr nach dem Salzen und würzen. 2014 Pancetta

+25
mtm 07.11.2013, 04:21:43

Als Programmierer bin ich es gewöhnt zu haben, eine Menge online-Bücher zum lernen über fast alles.

Ich bin sicher, dass es einige Kochbücher versteckt im web... aber ich habe nur ein paar von Ihnen...

Ich weiß, dass es eine Menge von großen websites Lehre Kochkünste und Rezepte sammeln (und mein RSS-reader ist immer explodierend mit tollen Tipps und Rezepte), aber manchmal habe ich lieber ein ganzes Buch in meinem (virtuellen) Regalen...

Also ich dachte, wir könnten es schaffen, eine Liste der verfügbaren online kostenlos Kochbücher, wie die Programmierung Bücher auf stackoverflow.

+20
Marek Mozalewski 15.07.2011, 07:01:02

Gibt es so etwas wie über-Knet-Brot-Teig. Von dem was ich verstehe, kneten den Brotteig können die gluten-Stränge zu richten und die form der schönen gluten-Netzwerke, erstellen Brot mit all den kleinen Luftblasen.

Wenn das der Fall ist, ist es immer, "je mehr Sie kneten, desto besser", oder gibt es irgendwelche negativen Effekte, die auftreten, wenn Sie es kneten mehr als das, was Ihre Brot-Rezept Staaten.

+19
YOUR WORST NIGHTMARE 01.11.2013, 10:32:27

Der große Jüdische Denker Maimonides argumentiert, dass (grundsätzlich) alle Gesetze, die von Verbotenen Lebensmitteln existiert für die Gesundheit/Wissenschaft/aus Gründen der Sicherheit, und er legte den verbindungen. Im Führer der Unschlüssigen 3:48 schreibt er Folgendes:

Ich behaupte, dass die Lebensmittel, die per Gesetz verboten ist ungesund. Es ist nichts unter den Verbotenen Arten von Lebensmitteln, deren schädigenden Charakter angezweifelt wird, außer Schweinefleisch (Lev. xi. 7), und Fett (EBD. vii. 23). Aber auch in diesen Fällen der Zweifel ist nicht gerechtfertigt. Für Schweinefleisch enthält mehr Feuchtigkeit als nötig [für die menschliche Ernährung], und zu viel überflüssige Angelegenheit. Der Hauptgrund, warum das Gesetz verbietet Schweine Fleisch gefunden werden in dem Umstand, dass seine Gewohnheiten und seine Nahrung sind sehr schmutzig und widerlich. Es wurde bereits darauf hingewiesen, wie nachdrücklich das Gesetz befiehlt die Entfernung der Anblick der abscheulichen Objekte, auch im Feld und im Lager; wie viel mehr zu beanstanden ist, solch einen Anblick in den Städten. Aber wenn es erlaubt zu Essen Schweine Fleisch, die Straßen und Häuser würden mehr schmutziger als jede Kloake, wie noch gegenwärtig in dem Land der Franken. Ein Sprichwort von unseren Weisen erklärt: "Der Mund von einem Schwein so schmutzig, wie Mist sich selbst" (B. T. Ber. 25a).

Das Fett von den Därmen macht uns voll, unterbricht unsere Verdauung, und produziert Kälte, und dickes Blut; es ist mehr fit für Brennstoff [als für den menschlichen Essen].

Blut (Lev. xvii. 12), und nebelah, d.h., das Fleisch von einem Tier, das starb an sich selbst, (Deut. xiv. 21), sind unverdaulich und schädlich, wie Essen; Trefah, ein Tier in einem Kranken Zustand (Exod. xxii. 30), ist auf der Weg zu einem nebelah.

Die angegebenen Merkmale in das Gesetz (Lev. xi., und Deut. xiv.) der gestattet ist Tiere, viz., kauen die cud und gespaltenen hufe für Rinder, und Flossen und Schuppen für den Fisch, sind in sich selbst nicht die Ursache von die Erlaubnis, wenn Sie vorhanden sind, noch das Verbot, wenn Sie abwesend sind; aber nur Anzeichen, durch die die empfohlenen Arten von Tiere können erkannt werden von denen, die sind verboten.

Der Grund, warum die Sehne, die geschrumpft ist, ist verboten steht in den Recht (Gen. xxxii. 33).

Es ist verboten, schneiden Sie ein Glied von einem lebenden Tier und Essen, weil ein solcher Akt würde die Produktion von Grausamkeit, die es zu entwickeln: neben der heidnische Könige verwendet, um es zu tun: es war auch eine Art abgöttische Verehrung abgeschnitten einem bestimmten Glied eines lebenden Tieres und um es Essen.

Fleisch gekocht in der Milch ist zweifellos grobe Speisen, und macht übervoll; aber Ich denke, dass die meisten wahrscheinlich, es ist auch verboten, weil es irgendwie verbunden mit Götzendienst, bildet vielleicht ein Teil des service, oder verwendet auf einigen festival der Heiden. Ich finde eine Unterstützung für diese Ansicht in dem Umstand, dass das Gesetz erwähnt, das Verbot, zweimal nach das Gebot gegeben über die festivals "Drei mal in der Jahr alle deine Männer erscheinen vor dem Herrn, dem Gott" (Exod. xxiii. 17, und xxxiv. 73), als ob zu sagen, "Wenn Sie kommen, bevor Sie mich auf Ihre festivals, nicht Kochen Sie Ihre Lebensmittel in der Weise, wie die Heiden verwendet zu tun." Dies betrachte ich als den besten Grund für das Verbot: aber wie soweit ich gesehen habe, die Bücher auf Sabäer Riten, nichts wird erwähnt von dieser Brauch.

Das Gebot über das töten von Tieren notwendig ist, da die Natürliche Nahrung des Menschen besteht aus Gemüse und der Fleisch von Tieren: das beste Fleisch, dass von Tieren erlaubt werden als Nahrung zu dienen. Kein Arzt hat keine Zweifel darüber. Da, daher, der Wunsch der Beschaffung von gutem Essen erfordert die Tötung von Tieren, das Gesetz gebietet, dass der Tod des Tieres sollte die einfachste. Es ist nicht erlaubt zu quälen, das Tier durch aufschneiden der Kehle in einem ungeschickt Art und Weise, durch poleaxing, oder durch abschneiden einer Gliedmaße, während das Tier lebendig. (Friedlander übersetzung)

Wenn jeder dies scheint wissenschaftlich fragwürdig sind, halten Sie im Verstand, dass er dieses schreiben mit dem wissen des 12. Jahrhunderts die Wissenschaft.

+12
Kamen Dachev 16.11.2010, 08:56:46

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